Yoshio Fermented Foodsとは、(株)奥村佃煮　奥村吉男　が考える新しい文化継承のカタチであり、挑戦である。

『鮒寿し×チーズ』のように食品同士のコラボレーション、発酵はもちろん、『鮒寿しの生産者×チーズの生産者』も同様に人×人のコラボレーションを発酵と表現し、発酵を楽しみたいという想いも込めている。

Yoshio Fermented Foodsを通じて、伝統ある食文化に、新しい要素を取り入れ、新時代の変化として、文化を継承していこうという取り組みである。

Yoshio Fermented Foodsを立ち上げた背景には、漁獲の低迷によって収入が不安定になり、後継者不足にも悩まされる漁業者や無駄に廃棄される魚の命など、深刻な現状がある。
　
深刻化する漁業者の後継者不足や、魅力に気づかれず廃棄されてきた魚種の新しい価値の創造・伝統食文化の継承を新しいカタチで発信し、伝統食・伝統職を絶やさないようにしていきたいという想いが込められている。